Sopa de Feijão com Mogango

Ora então quem acha que os clássicos da gastronomia alentejana são "enfarta-brutos" está redondamente enganado. Vá... imagino que se comerem sopa de feijão com mogango* com sopas de pão, e ainda petiscarem cinco tipos de queijo, enchidos e pão com toucinho então meus amigos...não vai ser light de forma alguma. :) Fora isso...é sem dúvida uma sopa muito agradável e bastante rica de sabores.

Ingredientes:

1 frasco de 400gr de feijão manteiga (Se tiverem de comprar escolham embalado em vidro e não em lata)
1 kg de Mogango *(Para quem não é alentejano, "shame on you but welcome anyway", Mogango é uma espécie de abóbora)
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 molho de coentros
colorau
paprika
2 colheres de sopa de farinha
vinagre
azeite
sal

Modo de preparação:

Antes de mais devo dizer que a sopa fica sem dúvida bem mais rica e agradável se em vez de comprarem o "frasquinho" de feijão manteiga (vá não sejam preguiçosos), demolharem feijão na véspera, e aproveitarem a água de cozedura do mesmo... porque...SABOR!

1 - Picar os alhos, os coentros e cortar o mogango em cubos (geometricamente mal medidos).😱

2 - Cobrir o fundo do tacho com azeite e levar ao lume, com a folha de louro e os dentes de alho picados, e deixa-se refogar.

3 - Juntar o mogango, os coentros picados e envolver tudo com uma colher de sal (sofro de hipertensão e como tal uso muito pouco sal, ou nenhum, mas aqui funciona o gosto pessoal).

4 - Deitar colorau e paprika (a paprika não faz parte da receita original, mas como uso muito pouco sal compenso com outros temperos) e deixar cozinhar em lume brando. O mogango liberta água, ainda assim convém ir mexendo  (não muito para não desfazer).

5 - Quando o mogango estiver cozido juntar o feijão, devidamente escorrido e deixa-se apurar. 

6 - Dissolver 2 colheres de farinha ou na água da cozedura ou em água normal (é aqui que faz diferença se não forem preguiçosos) e deita-se a água no tacho até cobrir o mogango e o feijão (isto dá alguma consistência à sopa).😲

7 - No final deita-se vinagre a gosto e rectificam-se temperos se for necessário.👅

Sejam felizes na cozinha e Unicórnios e isso .