Sopa Verde

Pessoazinhas agradáveis e assim... (pelo menos no facebook todos são amigos... só no facebook! Na vida real odeiam-se bastante que eu sei... que eu sinto... que eu já vi!) 

Amiguinhos ou não... toca a comer bem. E sopinhas! Porque não?! Eu a esta chamaria caldo verde, mas os esquisitinhos iam já dizer "ah e tal não leva chouriço"... epah não leva porque não como. "Ah mas é de batata doce"... olhem... eu chamo o que me apetecer à sopa... mas Sopa verde vá...👀💣👅

Ingredientes:

3 Batatas doces

1 Cebola grande

2 Dentes de alho

Couve cortada em juliana fina

1 Folha de louro

Água (porque é a "cena" mais mágica da natureza)

Azeite

Sal

Pimenta preta

Coentros

Modo de preparação:

1 - Numa panela com água a ferver com sal (como os italianos eu só ponho o sal na água quando ela já está a ferver... #preciosismos), cozinha-se a batata cortada em cubos, os alhos, a folha de louro e a cebola até ficarem cozidos.

2 - Com a ajuda da varinha mágica tritura-se tudo (retirar a folha de louro antes!) até ficar uma mistura homogénea.

3 - Junta-se a couve e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Pessoalmente prefiro desta forma, mas se preferirem podem cozer a couve com as batatas e triturar tudo junto. 👅 (se o fizerem dou como sugestão juntarem "natas" de soja... vai ficar mais cremosa)

4 - Rectifica-se o sal, junta-se pimenta preta, um fio de azeite e coentros picados.

E está pronta, pessoas felizes no caminho de uma vida saudável e assim... Podeis ir espalhar charme e magia por aí... 👅👀💋💋  #eucásoubuesaudáveleassim

Cuscuz com legumes

Pessoas... E outros agradáveis e assim...

Para quem não sabe (really que não sabem?!), o Cuscuz é um prato originário da região norte de África (Magrebe), e consiste num preparado de sémola de cereais, especialmente trigo. A forma como é preparado varia um pouco de região para região. Mas em Marrocos o cuscuz mais popular, é preparado com sete vegetais e servido às sextas-feiras, depois da oração do meio-dia. Bonito não?! Pratos com uma história certamente sabem melhor.

Sou fã de sabores fortes e desta vez comprei uns cuscuz que já vem com especiarias na mistura da sémola (cominhos, curcuma e várias pimentas). Mas para quem tem aí em casa da outra normal, todas as especiarias podem ser adicionadas na hidratação do cuscuz. 

Este que aqui tenho em casa e tenho utilizado nas últimas receitas vem em doses (saquinhos) de 125gr. Que chega perfeitamente para duas pessoas. 

Modo de preparação:

Acredito que muita gente tem alguma dificuldade especialmente nesta parte. Mas é altamente fácil babes...

1 - Colocar o cuscuz num recipiente.👀

2 - Para ser devidamente hidratado tem de ser coberto com uma camada de água (a ferver) que fique até uns 5 mm acima do cuscuz. E tapar. A sémola vai absorver a água e está pronto. 

Claro que o que faz toda a diferença é a água que põem para hidratar o cuscuz. Se não tiverem nenhum caldo de legumes já pronto, aproveitem a água de cozedura dos legumes que depois vão saltear, juntando sal, azeite, curcuma e cebolinho.

3 - Pessoalmente prefiro saltear os legumes crus, porque de facto gosto do sabor de todos eles. Mas se gostam deles mais tenrinhos (Mário... guardei 3 piadas neste momento 👅), dêem uma fervura nos legumes antes de os saltear (na águinha que vão aproveitar para hidratar o cuscuz, boa?!).

4 - Depois de saltear os legumes da vossa preferência... eu salteei cebola roxa, alho, tomate, courgette, ervilhas, pimento vermelho, pimento verde e ralei cenoura... depois é juntar o salteado ao cuscuz e já está.

Pode ser servido a acompanhar peixe, ou carne (seus carnivorozinhos), ou simplesmente como eu fiz... com um deliciosa salada.😎

E é isto amiguinhos, sejam assim altamente felizes e saudáveis e arcos-íris no vosso caminho de luz e tudo... 💋👅💪

"Mens sana in corpore sano"

Humanos agradáveis ou não, Unicórnios unidos e outros seres de magia que por aí estejam, movidos por esse sentimento bonito que é o amor... (ou qualquer outra coisa que vos mova, vá...)

Todos sem excepção (sem acordo ortográfico), temos dias em que a nossa fé dita inabalada, exactamente por aquilo que nos move, é sim questionada. Ou porque o dia de trabalho foi cansativo, ou porque não vemos uma luz lá ao fundo daquele maldito túnel (se vierem muitas luzes assim de repente talvez seja sinal que andaram demasiado vá...), ou porque nos sentimos derrotados, ou porque perdemos algo tão querido... ou simplesmente porque estamos num "dia não"... Vá confessem lá... é nestes dias que vos apetece comer aquela comida conforto, comer aquele bolo cheio de recheio de ovos, e carradas de chocolate. 

Escolher ter um estilo de vida saudável, passa também por isto. Por encontrarmos o nosso equilíbrio e sim... aquilo que nos move. Se o que nos move passar por utilizar espiralizadores e saber que o ponto de espadana ocorre aos 117 graus...pois bem...que assim seja. Desde que estes dias nublados pelos quais passamos sejam apenas um momento, para recarregarmos as baterias e voltar à carga e a cuidar muito bem de nós mesmos. Porque sim... e correndo o risco disto parecer um clichézinho que todos dizem porque é bonito e tal, somos de facto o nosso maior e grande amor. Não se trata de egoísmo, e sim do equilíbrio do eu individuo (sim às vezes também sou humana... #pefu), para que este eu o possa ser em toda a sua plenitude com os outros, com os que amamos, e  que merecem também privar com a melhor versão de nós mesmos.

Como diria a minha amiga Lúcia "xequeraute"... Acabei de escrever uma "cena" mesmo à Guga Style. Mas vamos lá agarrar a vidinha pelos "cornos", porque basicamente só temos esta e de um momento para outro tudo pode mudar (nem todos aprendem esta última lição da mesma forma, feliz ou infelizmente, dependendo da clareza de espírito).

Tive dois dias cansativos de trabalho (os últimos dois) e ontem cheguei a casa cansada e sim... apetecia-me um doce. Porque... conforto! Porque não fazer uma versão light da coisa e não ter qualquer peso na consciência sobre isso?

Bolo de caneca de Limão

Ingredientes:

3 Colheres de sopa de farinha de aveia

1/4 Colher de chá de fermento

1 Ovo

2 Colheres de sopa de azeite ou óleo de côco

1 Colher de chá de raspa de limão

2 Colheres de chá de sopa de limão

1 Colher de sopa de leite de soja

Modo de preparação:

1 - Começar por colocar o ovo numa caneca, todos os ingredientes secos e misturar bem.

2 - Juntar os ingredientes líquidos e misturar bem até obter uma mistura homogénea.

3 - Levar ao microondas por 90 segundos e já está.

4 - Adoçar com mel e canela. 

Ficou assim delicioso e light 👅

Eu tenho uma caneca com um Unicórnio sim!

E pronto amiguinhos é isto... sejam muito felizes e cozinhem "cenas" altamente nutritivas , foco e essas coisas todas que os fit dizem e assim 👅👀💪😄😎 #shinebrightlikeadiamond

Almôndegas de atum

Humanos fantásticos e Unicórnios dominados por esse sentimento bonito que é o amor... Como é?! Tudo a bombar?! Vá a ver... começar a semana cheios de garra e isso. Vamos cozinhar. 👅❤ Almôndegas de atum com esparguete de courgette. Pode ser?! (pergunta retórica... óbvio que sim).

Ingredientes:

1 Courgette

 Para as almôndegas:

2 Latas de atum

1 Cebola média

1 Dente de alho

Sal

Mistura de 5 pimentas

Cebolinho

100gr Farinha de aveia

100gr Pão ralado

Modo de preparação:

1 - Numa picadora colocar a cebola e os alhos.

2 - Juntar as duas latas de atum, depois de escorrer o óleo, e triturar tudo.

3 -  Juntar sal, pimentas e cebolinho, e triturar até criar uma pasta.

4 - Colocar esta pasta num recipiente e colocar o pão ralado e a farinha de aveia. Misturar tudo e amassar até obter uma massa homogénea. (Sim sim... eu e esta mania de por as mãos na massa. Vá... não sejam preguiçosos)😎.

5 - Formar "bolinhas" com o preparado e já está... Bora lá fazer o molho. 👅👀

Para o molho:

1 Lata de tomate aos pedaços

1 Dente de alho

1 Cebola média

Coentros

Oregãos

Paprika

1 Malagueta pequena

Sal

Azeite

Bicarbonato de sódio

Modo de preparação:

1 - Refogar a cebola e o alho, com azeite e sal.

2 - Juntar o tomate, paprika, uma malagueta pequena, coentros, oregãos e bicabornato de sódio e deixar apurar.

3 - Quando estiver pronto (sabemos que está pronto quando nos inunda a cozinha de um cheiro delicioso, como se estivéssemos a passear em Itália num fim de tarde de Domingo...💜), retirar do lume e passar tudo com a varinha mágica (ou liquidificador), até criar um molho uniforme. 👅.

4 - Depois é só colocar as almôndegas neste molho delicioso e deixar cozinhar alguns minutos até ficar pronto.

Para acompanhar poderia ter cozido massa esparguete, mas não... fiz esparguete de courgette (para isto utilizei um espiralizador, que me ajuda a criar o formato de esparguete em alguns vegetais... como courgette, cenoura... viva a criatividade!)

E pronto humanos amigos (sim porque os outros não vêm aqui), sejam felizes na cozinha e "saúdinha da boa" (como se diz por aqui e eu acho o máximo). #staycoolbabes 👅💋💋

Pãezinhos de batata doce e chia

Os dias têm estado chuvosos e frios, e, como tal, convidativos ao aconchego do lar... e mantas e filmes e chá quentinho. E porque não fazer uns pãezinhos para o lanche?! Mas uma versão sem glúten, sem lactose e sem qualquer produto de origem animal...(a não ser as minhas mãos que amassaram isto e diz que tem dias que até sou racional). E garanto que são saborosos. Pães de batata doce e chia.

Ingredientes:

1 Batata doce grande

1/4 de chávena de azeite (para medida usei uma chávena de chá)

1/2 de chávena de água

1 Colher de sopa de sal

3 Colheres de sopa de sementes de chia

2 Chávenas de polvilho doce (se tiverem polvinho azedo tanto melhor, mas com este também funcionou) 

Nota: Para quem não sabe, polvilho é uma farinha sem glúten que deriva da mandioca, e é uma óptima fonte de energia)

Modo de preparação:

1 - Assar a batata doce.

2 - Retirar a casca da batata, amassá-la e misturar com o azeite.

3 - Juntar a água e misturar bem.

4 - Adicionar o sal e a chia.

5 - Juntar o polvilho (a "farinha" é em pó, adicionem aos poucos se não querem ter uma chuva de pó esvoaçante pela cozinha)💫💨

6 - Misturar tudo e amassar... sim sim... mãos na massa de novo. 

7 - Formar umas bolinhas (ou no formato que voz apetecer) e levar ao forno (previamente aquecido), numa forma forrada com papel vegetal, pincelada com azeite. E assar, até ficarem douradinhos.

8 - Podem comer-se simples ou com recheio da vossa preferência. 

E pronto amiguinhos... Tenham um Domingo recheado do que mais vos preencher a alma e vos mova nesta "cena" complexa que é a existência. #namastebabes 👅💋💋

Hambúrgueres de Falafel

Criaturas extraordinárias e outros mais normais vá... que também os há... e convém que se alimentem bem.

Convidei a minha "sista" (que é carnivorazinha) para um almoço Vegan... porque sim... porque me apeteceu fazer um almoço Vegan. E ficou bastante satisfeita, nem teve vontades de psicopata quando saiu aqui de casa, se era a pergunta que iam fazer a seguir (extremamente interactivos telepaticamente, comigo). Hambúrgueres de falafel. ❤👀

Ingredientes:

1 Frasco de grão cozido 

1 Cebola branca

3 Dentes de alho

1 Ramo de salsa

1 Ramo de coentros

Paprika

Pimenta de caiena

Mistura de 5 pimentas

Açafrão

Cardamomo

Cebolinho

Bicarbonato de sódio

Sumo de limão

Sal

Azeite

100gr. Sementes de Sésamo

125gr Pão ralado

Uma mistura muito rica não?!

Modo de preparação:

1 - Triturar a cebola, os dentes de alho, o ramo de salsa e de coentros. 

2 - Juntar o grão, e todas essas especiarias deliciosas...Paprika, pimenta de caiena, mistura de 5 pimentas, açafrão e cardamomo... Quanto às quantidades, o equivalente a 1 colher de chá. Como gosto de sabores fortes confesso que abuso das especiarias, mas sejam criativos.👅👀

3 - Juntar uma colher chá de cebolinho, de bicarbonato de sódio (porquê?! porque entre outras coisas reduz a acidez dos alimentos), sal, sumo de 1/2 limão, regar com azeite e misturar tudo até obter uma pasta.

4 - Depois de colocar esta pasta numa taça, juntar as sementes de sésamo, e o pão ralado, envolver, e agora amiguinhos... mãos na massa e dêem umas valentes pancadas na mistura. Isso mesmo... toca a amassar, até a mistura estar homogénea.

5 - Fazer os hambúrgueres propriamente ditos. Para isto, eu tenho uma forma e eles ficam assim... direitinhos e tal... se não tiverem não faz mal. Formem umas bolas com a massa, e com a ajuda de uma espátula pressionem por cima das mesmas... e magia... forma de hambúrguer 👅💫💪

6 - Depois disso... podem grelhar ou fritar em azeite (pouco) e ficam assim...deliciosos e bonitos. 👅💜

Acompanhei com salada de alfaces, couve roxa e tomate. Assei também batata doce no forno. Que pode,  na verdade, ser uma alternativa às batatas fritas. Cortei as batatas doces em formato de palito. Dispus as batatas num pirex e temperei com sal, pimenta e azeite. Envolvi para ficarem todas temperadas e levei a assar. 😎💣😝

Fiz também um molho para colocar por cima do hambúrguer... que é opcional (ou usem um da vossa preferência). Mas como sabem (sabem pois que vocês lêem as receitas todinhas), fiz tahini (que dura cerca de um mês) e dá para alguns molhos e temperos diferentes. No liquidicador pus 2 colheres de sopa de tahini, 1 dente de alho, salsa, sumo de 1/2 limão e um pouco de água e misturei tudo. Se quiserem a mistura mais pastosa, juntem mais tahini ou simplesmente não ponham a água.

A "cena" cor-de-rosa é hummus de beterraba 👅

E pronto... tenham um Sábado cheio de coisinhas boas e assim... e Unicórnios esvoaçantes. #dontyoudaretobenormal

Portobello recheado

É sexta-feira humaninhos, unicórnios e outros seres de magia que por aí estejam 😄 (yeah! Mas é "yeah" porque estou de folga).  Aqui fica a minha sugestão de uma entrada para esse jantar,  "mega" fofinho e assim, entre amigos que têm logo à noite... e estavam "praí" com falta de ideias... ou então não...mas fica a sugestão na mesma. (isto para mim é mais que uma entrada). Cogumelo Portobello recheado com alheira vegetariana e pasta de azeitona com oregãos. Sounds good?! 👅

Ingredientes:

Cogumelos Portobello

Alheira vegetariana (carnívoros deste mundo...podem pôr alheira normalzinha)

Pasta de azeitona e oregãos (já explico como fazer, que eu sei que vocês ficam nervosos quando não sabem)

2 Dentes de alho

Queijo cheddar light (opcional)

Mistura de 5 pimentas

Sal

Azeite

Coentros

Modo de preparação: (eu devia por "magia" em vez de modo de preparação, mas depois iam achar "olha a descompensada dum raio")

1 - Retirar os talos dos cogumelos, e depois de lavados (obviamente), colocar os cogumelos num pirex.

2 - Picar bem os alhos e colocar nos cogumelos.

3 - Temperar com sal e pimenta (nesta fase eu ponho logo coentros cortados, mas é opcional).

4 - Retirar a pele da alheira, amassar o recheio com ajuda de um garfo, e preencher os cogumelos com a alheira (não totalmente porque vai levar mais ingredientes)

5 - Por cima da alheira, colocar pasta de azeitona com oregãos 

Podem comprar a pasta se assim o desejarem. Mas se não forem preguiçosos e a quiserem confeccionar é bem simples. Basta colocar mais ou menos 200gr de azeitona preta ou verde, ou até as duas, sem caroço, 2 dentes de alho, 1 colher de café de oregãos e um fio de azeite, na picadora até criar uma pasta e voilá! 👅💫

6 - Cortar os talos dos cogumelos (este passo é opcional, podem escolher não utilizar os talos), em pedaços pequenos e colocar por cima. 

7 - Ralar queijo cheddar light por cima (passo também opcional para quem não gosta de queijo, sendo que o cogumelo já está bastante rico de sabores sem o queijo)

8 - Colocar coentros picados e regar com azeite. Levar ao forno a assar.

Então?! Ficaram cheios de fome que eu sei! Divirtam-se na cozinha e vá... sejam amiguinhos uns dos outros, que a vida é melhor quando bem rodeados dos "nossos". #namasté 💜💞

Salmão com crumble de cereais e frutos secos

Unicórnios amigos, humanos cheios do Power e outros mais fracotes... "Bora" lá fazer o almoço super saudável e cenas... e ómega 3... e coisas boazinhas de comer. Aqui fica a minha sugestão de Salmão com crumble de cereais e frutos secos. 

Ingredientes:

2 Lombos de Salmão

2 Cebolas médias

Courgette

Mistura de 5 pimentas

Limão 

Cebolinho 

Sal

Azeite

Para o Crumble:

Pão de centeio tostado no forno com pimenta, sal e cebolinho

Pão de cereais (1 fatia)

1 Dente de alho

Mistura de frutos secos (nozes, caju, amêndoa, castanha e avelã)

Salsa e coentros.

Pimenta

Modo de preparação:

1 - Deixar o Salmão marinar em sumo de limão, sal e pimentas (uma hora será suficiente).

2 - Forrar um pirex com as cebolas cortadas às rodelas, e por cima colocar a courgette sem casca e cortada em tiras. Temperar com sal e um fio de azeite.

3 - Depois de estarem a marinar, colocar os lombos de salmão por cima desta "caminha" (tão fofo 👅) e cobrir o salmão com o crumble.

Como fazer o crumble?! Perguntam vocês controlados por uma curiosidade imensa e vontade compulsiva de aprender (ou não...mas faz parte da receita e pronto tenho de partilhar 👅). Desta forma:

Na véspera tive a tostar pão de centeio para levar para o lanche (levei ao forno, temperado com sal, cebolinho, pimenta e um fio de azeite) e sobrou. Resolvi utilizar na mistura para o crumble.

Pus o pão de centeio, pão de sementes, o dente de alho, alguns frutos secos, pimenta, salsa e coentros, na picadora durante uns segundos até moer tudo e criar uma pasta. Fácil não?! 😎

4 - Cobrir o Salmão com esta pasta e regar tudo com um fio de azeite.

5 -  Levar ao forno até ficar dourado e o salmão assado.

Acompanhei com salada de alface, couve roxa e tomate.

E pronto...cozinhem cheios de felicidade e vão lá desbravar esta selva urbana que nos engole e isso. 

"mens sana in corpore sano" 👽💋

Tartelettes de Salmão e Courgette

Está um dia de Primavera chuvoso... Como tal vamos trazer as flores para dentro de casa (ai isto foi tão bonito 💜)

Fiz estas tartelettes  que mais parecem flores... e super fáceis de fazer. (que eu vi algures um video disto e pensei "ai eu sou pessoa para fazer isto com ar altamente fofinho e assim").😎

Ai tão bonitas 👅

Ingredientes:

Massa quebrada
Queijo fresco de barrar
Courgette
Salmão (eu ia fazer um prato de salmão e como tal usei salmão fresco)
Sumo de limão
Pimenta

Modo de preparação:

1 - Cortar a massa em tiras... assim:

2 - Cortar a courgette às rodelas e temperar com sumo de limão e pimenta:

 3 - Hora de montar as tartelettes... Como tal, barrar a tira de massa com queijo fresco, colocar as rodelas de courgette ao longo da massa e umas tiras bem finas de salmão, mais ou menos até meio da largura da massa, porque depois vamos dobrar a massa ao meio. Assim:

4 - Enrolar a massa desta forma, até formar um rolinho:

5 - Colocar em formas de cupcake:

6 -  Pincelar com clara de ovo e vão ao forno até ficarem douradinhas.

Simples não?! E super, super saborosas.👷

E pronto Unicórnios amigos unidos em busca de arcos-íris neste dia chuvoso e coisas bonitas e assim. 💥💦💜😎 (e emojis expressivos no vosso caminho virtual e isso). #behappy

Biscoitos de Alfarroba e Bagas de Goji

Ah e tal e essa gente que tem a mania que é "saudávelzinho" não come nada. Mentira! Pode-se ser saudável e comer bolinhos também. Deixo aqui a minha sugestão bem light e deliciosa de biscoitos de Alfarroba (cara colega de trabalho... vou levar isto para o nosso lanche). 👅

Ingredientes:

1 Ovo

125gr, de Creme de Soja (manteiga de soja... não gosto de usar a palavra manteiga...porque é creme)

125gr. de açúcar amarelo ou integral

220gr. de farinha de aveia

100gr. de farinha de alfarroba

Sal q.b (menos de uma colher de chá)

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de chá de fermento

Bagas Goji (a quantidade que vos apetecer... vá sejam criativos)

Modo de preparação:

1 - Misturar o ovo, o creme de soja aos pedaços, o açúcar amarelo e o sal.

2 - Depois da mistura anterior, ir juntando a farinha de aveia, a farinha de alfarroba, o fermento, a canela e as bagas de goji e amassar tudo. Isso mesmo...mãos na massa "amiguinhos"!

3 - Quando o preparado estiver todo "ligado", moldar como vos apetecer... (eu até fiz uns corações, porque sei lá...o amor comanda a vida e como Unicórnio feliz que sou até pensei em alguém nesse momento...e por isso ficaram tortos 😂).

4 - Levar ao forno numa forma forrada com papel vegetal. 

Vá e sejam altamente felizes... pelo menos enquanto estiverem a comer os biscoitos porque são deliciosos. 💜

Hummus de Beterraba

Unicórnios unidos e Humanos simpáticos e assim-assim... Todos gostamos de snacks. Ninguém disse que não podiam ser saudáveis! 👀

Partilhei aqui outro dia a receita de pasta de sésamo (tahini) e é essencial na receita de Hummus. Resolvi fazer Hummus de beterraba porque... fica cor-de-rosa?! 😛... porque tem imensos benefícios para a saúde, inclusive para essa máquina maravilhosa que é o coração (diz que padeço de um pequeno problema cardíaco e como tal "bora" lá cuidar bem da "machine").

Pessoalmente não aprecio a beterraba que se vende já cozinhada. (sou só eu ou aquilo sabe a terra?! vá nunca comi terra mas imagino que saiba àquilo)  Como tal comprei as beterrabas e também não as cozi... Assei as beterrabas com casca (devidamente lavadas), e depois de assadas, tirei a pele e cortei em pedaços.

Ingredientes:

1 Chávena de chá de grão cozido

2 Beterrabas assadas (ou cozidas)

1 Dente de alho

1 Colher de sopa de pasta de sésamo (tahini)

Sumo de 1/2 limão

Sal

Azeite

Modo de preparação:

1 - Colocar o grão, beterraba, alho, tahini e sumo de limão na trituradora até obter uma pasta compacta.

2 - Juntar o sal e uma colher de sopa de azeite, e misturar mais um pouco até obter uma mistura homogénea.

Simples, não?!

Vá... e agora comiam a pasta à colher não?! Claro que não. Acompanhei com pão pitta tostado com ervas.

Ingredientes:

Pão Pitta
Azeite
Sal
Tomilho
Cebolinho
Mistura de 5 pimentas

Modo de preparação:

1 - Cortar o pão pitta aos quartos e colocar numa assadeira.

2 - Polvilhar com sal, tomilho, pimentas e cebolinho.

3 - Regar com fio de azeite.

4 - Levar ao forno a tostar (mais ou menos uns 10 ou 15 minutos).

Um snack super fácil de fazer e com um sabor incrível.

Aqui não se nota mas fiquei com os dedos ligeiramente tingidos da beterraba. Ah e tal porque não usas luvas?! Olhem porque não gosto e diz que tira a sensibilidade (guardei para mim uma ou outra piada).

Divirtam-se na cozinha e isso tudo. 💋

Perca assada com tomilho em caminha de batata doce

Saudações, terráqueos! 

Humanos queridos e isso... vocês não sei, mas eu gosto bastante de Perca. E como tal aqui fica a minha sugestão super agradável e cheia de sabor. 👽

Ingredientes:

2 Postas de Perca

2 Batatas doces

1 Dente de alho

1 Cebola média

1 Folha de louro

Tomilho 

Colorau

Paprika

Mistura de 5 pimentas

Azeite

Sumo de 1/2 limão

Sal

Modo de preparação:

1 - Cobrir o fundo de uma assadeira (pirex, whatever) com as batatas doces cortadas em rodelas finas.

2 -  Colocar a cebola picada e o alho picado por cima das batatas.

3 - Partir a folha de louro em pedaços pequenos e colocar por cima, e polvilhar com colorau, paprika sal e tomilho.

4 - Regar tudo com azeite e sumo de meio limão.

5 - Levar ao forno até as batatas começarem a ficar macias.

Quando as batatas estiverem macias, e porque geralmente demoram mais tempo a cozinhar que o peixe, só nesta altura se põem as postas de Perca a assar.

6 - Colocar o peixe por cima das batatas e regar com o molho que se criou. Se for necessário acrescentar mais sumo de limão, e deixar assar mais um pouco até a Perca ficar suculenta.😆

Resolvi acompanhar com puré de couve-flor, tomate cherry e pimento vermelho.👅

E pronto é isto... Nada que enganar e arcos-íris reluzentes e assim no vosso caminho. 💋

Frittata de alheira vegetariana

Unicórnios amigos e assim... Sabem aqueles dias em que vêm tão cansados do trabalho, ginásio e afins?! Não interessam para aqui porque vamos falar de comida. "Kidding" 👅... bora lá comer coisinhas boas mesmo quando estamos com pressa!

Ora então isto é tão fácil de fazer que não há qualquer desculpa e muito menos vai correr mal. Acompanhei a fritatta com puré de couve-flor e salada. Partilharei então a receita da frittata e do puré. 

Frittata de alheira vegetariana

Ingredientes:

(Para 6 formas de cupcake)

1 Alheira vegetariana

3 ovos

Salsa

Sal e pimentas

Modo de preparação:

1 - Bater os ovos até formar uma mistura homogénea.

2 - Retirar a alheira da pele que a envolve, e misturar bem a alheira com os ovos.

3 - Temperar com sal, pimenta e salsa a gosto.

4 - Colocar a massa nas formas de cupcake e levar ao forno até ficarem douradas por cima. 

Simples não?! Mãos à obra pessoas felizes e assim. 💫

Puré de Couve-flor

Ingredientes:

1 Couve-flor 

1 dente de alho

Creme de soja ou azeite

Pimentas 

Noz-moscada

Sal

Modo de preparação:

1- Lavar bem a couve-flor (convém...digo eu), e retirar todas as folhas verdes, cortar em pedaços e esmagar um dente de alho.

2 - Colocar a couve-flor e o alho num tacho com bastante água, juntar sal, e deixar cozer em lume médio até ficar bem cozida. (o truque para saber se está cozida? Espetem um garfo na couve-flor, se entrar facilmente é porque está cozinhada 😎)

3 -  Depois de cozido, retira-se do lume e escorre-se a água.

4 - Colocar a couve-flor e o alho numa picadora durante uns segundos até ficar uma mistura compacta. (Na verdade há quem prefira esmagar a couve-flor, com garfo por exemplo, eu sinceramente acho que assim o resultado final é melhor)

5 - Numa frigideira colocar um pouco de creme de soja (eu não utilizo manteigas 👯), ou se preferirem um pouco de azeite, e juntar a mistura da couve-flor com o alho.

6 - Adicionar sal, pimentas (utilizei uma mistura de 5 pimentas 👿), e noz-moscada, e misturar tudo até ficar homogéneo.

E pronto... Rápido de fazer e "altamente" delicioso... e toca a "papar" que já são horas Unicórnios fofinhos amigos e isso.  😜

Bruschetta tostada de pão de alfarroba com queijo e cogumelos

Soa bem não é?! Pois... Não vou dizer "se bem soa, melhor há-de saber" porque o ditado popular não é assim... de qualquer forma cheira bem também. 😂 (o emoji está descrito como tears of joy e achei que deviam saber)

Ingredientes:

(controlarei dentro de mim piadas que me possam ou não surgir mentalmente nesta parte)

Pão de alfarroba

Creme de soja

1 dente de alho

Queijo Cheddar light

2 tomates

Cogumelos

Pimentas (usei uma mistura de 5 pimentas)

sal a gosto

Oregãos 

Azeite

Modo de preparação:

1 - Colocar as fatias do pão numa assadeira e esfregar cada uma com o alho esmagado (esmagado liberta mais suco do que cortado) e barrar de seguida com creme de soja (podem utilizar azeite se preferirem).

2 - Cortar os tomates em cubos pequenos e cobrir o pão.(depois disto pus a primeira "camada" de pimentas mas é opcional)

3 - Ralar o queijo por cima do tomate e colocar os cogumelos por cima.

4 - Polvilhar com sal, pimentas e oregãos a gosto.

5 - Regar com azeite e vai ao forno a tostar. 😜

E porque a comida não tem de ser aborrecida espero que gostem... e Unicórnios amigos com quem partilhar momentos. 💋

Pasta de Sésamo ou Tahini

Ora então resolvi fazer Hummus (que para quem não sabe é um preparado árabe), mas para fazer o mesmo é necessário Tahini ou pasta de Sésamo. Que sendo uma coisa tão fácil de fazer é estupidamente caro (why?!). Como tal mãos à obra não é verdade?!

Ingredientes:

200gr. de sementes de Sésamo

8 colheres de sopa de óleo de girassol

1 colher de café de sal

Modo de preparação:

1 - Tostar o sésamo numa frigideira anti-aderente (convém...just saying) e mexer continuamente. Quando acharem que tem uma cor mais dourada retirar do lume e deixar arrefecer totalmente. (Se quiserem um pasta carregada de sabor mais tempo deve tostar... foi o que fiz porque sabores intensos é a "minha cena" tão a ver?!)

2 - Colocar as sementes na trituradora e triturar durante uns 30 segundos até ficar com um aspecto granulado.

3 - Adicionar o óleo e triturar mais uns segundos.

4 - Adicionar o sal e voltar a triturar ate ficar uma mistura homogénea.

A quantidade de óleo vai de acordo com o gosto pessoal. Se resolverem colocar as 8 colheres de óleo a pasta vai ficar cremosa. Se gostarem dela mais compacta podem colocar umas 4 colheres. 

Depois é só colocar o preparado num frasco e a pasta aguenta cerca de um mês. E se a mistura se for separando basta misturar para voltar a ficar homogénea. 

A minha ficou assim, mais tostada e carregada de sabor. 

Vá...fazer tahini não é assim tão extasiante que vos faça querer agarrar arco-íris mas "botem" lá o vosso amor (ou qualquer outro sentimento que vos mova) na coisa e sejam felizes.👅😎

Sopa de Feijão com Mogango

Ora então quem acha que os clássicos da gastronomia alentejana são "enfarta-brutos" está redondamente enganado. Vá... imagino que se comerem sopa de feijão com mogango* com sopas de pão, e ainda petiscarem cinco tipos de queijo, enchidos e pão com toucinho então meus amigos...não vai ser light de forma alguma. :) Fora isso...é sem dúvida uma sopa muito agradável e bastante rica de sabores.

Ingredientes:

1 frasco de 400gr de feijão manteiga (Se tiverem de comprar escolham embalado em vidro e não em lata)
1 kg de Mogango *(Para quem não é alentejano, "shame on you but welcome anyway", Mogango é uma espécie de abóbora)
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 molho de coentros
colorau
paprika
2 colheres de sopa de farinha
vinagre
azeite
sal

Modo de preparação:

Antes de mais devo dizer que a sopa fica sem dúvida bem mais rica e agradável se em vez de comprarem o "frasquinho" de feijão manteiga (vá não sejam preguiçosos), demolharem feijão na véspera, e aproveitarem a água de cozedura do mesmo... porque...SABOR!

1 - Picar os alhos, os coentros e cortar o mogango em cubos (geometricamente mal medidos).😱

2 - Cobrir o fundo do tacho com azeite e levar ao lume, com a folha de louro e os dentes de alho picados, e deixa-se refogar.

3 - Juntar o mogango, os coentros picados e envolver tudo com uma colher de sal (sofro de hipertensão e como tal uso muito pouco sal, ou nenhum, mas aqui funciona o gosto pessoal).

4 - Deitar colorau e paprika (a paprika não faz parte da receita original, mas como uso muito pouco sal compenso com outros temperos) e deixar cozinhar em lume brando. O mogango liberta água, ainda assim convém ir mexendo  (não muito para não desfazer).

5 - Quando o mogango estiver cozido juntar o feijão, devidamente escorrido e deixa-se apurar. 

6 - Dissolver 2 colheres de farinha ou na água da cozedura ou em água normal (é aqui que faz diferença se não forem preguiçosos) e deita-se a água no tacho até cobrir o mogango e o feijão (isto dá alguma consistência à sopa).😲

7 - No final deita-se vinagre a gosto e rectificam-se temperos se for necessário.👅

Sejam felizes na cozinha e Unicórnios e isso . 

Panquecas Simples de Aveia com Morangos

Nada como começar o dia com um pequeno almoço nutritivo, saboroso e saudável (ou lanche vá... gulosos!!). Como tal aqui fica uma sugestão bem simples de fazer. 😄

Ingredientes:

1 ovo

150 ml de leite de soja

4 colheres de sopa de farinha de aveia

Mel e canela

Morangos

(ingredientes para 4 panquecas)

Modo de preparação:

1 - Colocar todos os ingredientes numa taça e envolver tudo muito bem, até ficar uma mistura homogénea.

2 - Colocar uma frigideira (anti-aderente) ao lume e deixar aquecer bem.

3 - Este passo é opcional... depende do gosto... até porque a frigideira é anti-aderente 😉, mas se quiserem podem por metade de uma colher de café de óleo de côco (não modifica assim muito o sabor e se tiverem que usar gordura que seja desta).

4 - Com a frigideira quente, colocar o equivalente a 1/2 concha de sopa (é a medida que uso) e deixa-se cozinhar, E como "bubbles" é vida... quando começar a fazer "bolhinhas" estão boas para virar com ajuda de uma espátula.

5 - Servir com um fio de mel, polvilhar com canela e morangos a gosto. 

6 - Divirtam-se na cozinha...  (não é um passo opcional)... E se as panquecas se "esbardalharem" à primeira tentativa não desistam. 👅